美食 | 到明光，吃一只香喷喷的猪
之所以用“只”来形容，是因为这猪太小了，小耳朵猪是野猪与家猪的杂交品种，体重约在30~50斤之间的烤出来尤为美味，肉质鲜嫩利于人体吸收。
这次到明光游山玩水之余，在欣赏眼前的风景如画中，大伙儿聚在一起，吃一只香喷喷的猪，简直是人间一大美事。
说起老华家的烤猪过程，那可是极为考究的。小猪宰杀后将五脏六腑取出洗净，用支架固定好放到准备下的专用烤猪架上，用炭火翻烤至大约8分熟时，将秘制汁水用刷子均匀刷在小耳朵猪上，再来回翻烤，至2.5~3个小时后，小猪表皮金黄欲滴，香味四溢，一头色香味俱全的烤猪就呈现在眼前啦！
从烧烤架上用“尖嘴钳”将猪肉撕下来放在碟子中，拿到砧板上用薄刀从一个方向切细，当小耳朵猪被摆放到桌上时，金黄酥脆的猪皮，鲜嫩可口的猪肉，配以特制的蘸水食用，好吃得让人忘记了谦让，一阵狼吞虎咽，盘子就空啦，大家沉浸在美食的香味中，期待着下一次的盛宴。
带着对小耳朵猪生长环境的好奇，我们到了明光一个叫“空树河”的村子里，正值桃李花开的季节，村子在芳菲掩映下，尽显淳朴自然的本色，路边草地田坝里，随处可见晒太阳的小猪，一副悠然自得的幸福模样。
鹏飞农场、老华家的小耳朵猪就是在此地配种、放养，到了差不多大的时候，由工作人员到当地的农户家进行收购后，圈养在鹏飞农场里，客人可以亲自到农场挑选小耳朵猪，这道菜从本源到桌上，都是看得见的生态。
生长在明光，到明光游玩，都是幸福的，这里不仅有宛若世外桃源的大竹坝，有仙气缭绕的云岩寺，有清澈见底的明光河，更有看得见的美食。
在这里，食人间烟火气息，赏风光旖旎，让终日劳顿的心有了栖息地，让我们在平凡日子里有了不平凡的记忆，一只烤小耳朵猪，一段相聚的时光，一些明媚的笑容，在明光芳香四溢的美食中愈加清晰明朗。
生活，就是需要这样偶尔的放松。明光之行，怎能错过小耳朵猪呢？
文 图：屈玉蓉
编 辑：马晓磊
责任编辑：常梦菟
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